Petite promenade dominicale, il ne fait ni chaud ni froid, une petite envie de sortir se fait sentir.

 

 

 

Petit temple.

 

 

 

 

 

 

Ce n'est pas encore la periode de la floraison des cerisiers, mais ces fleurs-ci sont tres jolies aussi ! 

 

 

Je vous laisse avec cette chanson que j'ai envie de partager avec vous.

 

 

Excellent dimanche chez vous ! 

 

 

 

Bonjour !

 

Pour commencer en musique avec du Taïko : 

 

 

 

Voilà mes dernières avancées en patchwork.

 

Mon bloc numéro 8 de Yoko SAITO

 

 

Un nouveau modèle de Yoko SAITO en cours aussi :

 

 

Mon patchwork "chats dans une maison japonaise" en cours aussi :  

 

Et enfin, un "ange de noël - lace and lavender" toujours en cours.

 

Et je vous laisse avec cette chanson que vous connaissez surement, musique de Claude Bolling, chantee par Philippe Clay... C'est c'est ... c'est ?

 

 

Vous aurez reconnu le générique de la série "les brigades du Tigre". Toute une époque ! 

Ces brigades ont réellement existées et sont l'ancêtre de la Police Judiciaire.

Crées en 1907 par Georges Clemenceau, alors ministre de l'interieur, la police se dotait des premieres brigades mobiles. 

Nommées Brigades du Tigre, en raison du surnom de "Tigre" donné à Clemenceau dès 1880 par la manière brutale avec laquelle il traitait ses adversaires politiques, ces brigades furent crées afin de répondre à une nouvelle forme de banditisme, aux anarchistes, et à ces groupes criminels qui utilisaient de nouveaux moyens modernes afin de commettre leurs exactions.

 

Comme je le disais, aujourd'hui mon article est un peu monté en vrac ! Je parle de tout et de rien, pas forcément du Japon, mais ça me plaît car ça change un peu ! 

 

Belle journée chez vous !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Qu'est-ce donc que l'okara ?

 

ci-dessous photo d'okara que j'ai acheté en supermarché.

 

 

 

Quand on fait du tofu, on le fabrique à partir du soja.  Le soja est réduit en purée puis filtré. 

Le résidu extrait de ce filtrage s'appelle okara au Japon.

Il est très utilisé dans la cuisine traditionnelle japonaise, mais aussi la cuisine coréenne et chinoise.

J'ai ouï-dire que les végétariens aussi en mangeraient en Europe, mais je ne sais pas sous quelle forme et, peuvent-ils en trouver sous cette forme ?

Côté nutritionnel, il contiendrait environ entre 3,5 a 4 pour cent de protéines, du calcium, du fer et de la vitamine B2.

De nos jours, on mange toujours de l'okara, mais il est aussi présent dans la nourriture des animaux d'élevage mais peut aussi être utilisé comme compost ou bien pour produire du fil textile, et au Japon aussi dans la fabrication de la litière pour chats.

Bref, dans le soja, l'okara ne se perd pas ! 

 

Il a un fort taux d'humidité aussi faut-il l'utiliser assez rapidement.

 

cet okara-ci a été acheté dans un petit magasin qui est en réalité une petite entreprise de fabrication de tofu familiale. Ils préparent le tofu et le vendent directement. 

 

 

Côté goût, il n'a aucun goût mangé à l'état brut. Donc en général on le cuisine.

 

Aujourd'hui je vous propose une petite recette japonaise faite à partir d'okara !

 

Vous êtes partants ???

 

 

Pour les ingrédients :

1/2 carotte coupée en fins demi rondelles.

1/21 gingembre frais haché fin.

1/4 de blanc de poireau coupé en fines rondelles

de la ciboulette ciselée

1/4 de bardanne coupée en fines demi rondelles. On gardera la peau de la bardane 

 (il va de soi que la peau de la bardane soit bien nettoyée !)

Du konjac sous forme de bloc (sur la photo centre en bas). On doit en trouver dans les supermarchés asiatiques. 

Le konjac doit bouillir 5 minutes dans de l'eau puis être égoutté et coupé en petits  morceaux.

Du tofu frit coupé finement.

Je mets une tranche entière de tofu frit sur la photo pour vous montrer à quoi ça ressemble (en haut à droite).

On appelle ce tofu frit abura-age (prononcer : aboura agué) au Japon.

 

 

Dans une poêle, faire chauffer une cuillère à soupe d'huile de colza ou d'olive et faire revenir la carotte, la bardane, le gingembre, le tofu frit. Puis ajouter le konjac et poursuivre la cuisson en remuant deux ou trois minutes.

 

 

Pendant ce temps-là, dans une casserole ; mettre 600 ml d'eau et y ajouter 2 cuillères à café de dashi en poudre (ou bien du dashi fait à la maison - j'ai déjà donné les explications pour faire du dashi dans une précédente recette), puis ajouter 2 cuillères à soupe de saké, 2 cuillères à soupe rases de sucre en poudre, 2 à 3 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe de mirin et faire bouillir. 

 

Transvaser ensuite la préparation cuite dans la poêle dans la casserole contenant le bouillon.

Remuer et laisser bouillir à petit feu 5 minutes.

 

Dans une autre poêle, mettre 1 cuillère à soupe d'huile et y faire revenir le poireau émincé.

 

 

 

Rajouter par dessus 300 g d'okara et faire cuire pendant 5 bonnes minutes en remuant sans cesse, de manière à ce que l'okara s'assèche pendant la cuisson mais ne brûle pas. 

 

 

Lorsque c'est fait, transvaser l'okara dans la casserole qui contient le bouillon et les légumes.

 

 

Bien mélanger.

 

 

C'est prêt !

 

 

Bon ! D'un point de vue visuel, ça ne va peut-être pas vous plaire ? Mais gustativement parlant, moi j'aime bien ! 

 

Et accompagné avec des fleurs dont j'ignore le nom mais que l'on fait bouillir et sur lesquelles on rajoute un peu de sauce soja, c'est un dîner pas trop lourd lourd je pense ! 

 

Cette plante viendrait de Chine, mais j'en ignore le nom. Elle a été introduite au Japon je ne sais pas quand non plus ! Tout ce que je sais, c'est qu'on la consomme au printemps !

 

 

 

 

 

Je vous souhaite un excellent dimanche !